الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار سريعة التحضير

بواسطة: نشر في: 3 مايو، 2020
mosoah
حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار

بالخطوات طريقة حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار سهله التحضير حيث تعد أطباق السمبوسة بأشكالها المختلفة من أطباق المقبلات والمعجنات اللذيذة، والتي يفضل الكثير تناولها إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية، حيث تختلف حشوة السمبوسة من وصفة لأخرى، إلا أن من أكثر وصفات السمبوسة اللذيذة .

واليوم سوف نتعرف على طريقة تحضير سبموسك بالبطاطس والخضار بالصور ، تعد أطباف السمبوسة من أشهى الأطباق العربية التي يتم إعدادها في الكثير من الدول العربية كأطباق مقبلات في الولائم وخاضةً في شهر رمضان الفضيل الذي يتم فيه إعداد أصناق متنوعة من المقبلات .

وهي عبارة عن عجينة يتم حشوها بالعديد من الحشوات المتنوعة أبرزها الجبن والخضار واللحم المفروم، كما أنها من مميزاتها سهولة إعداداها ولا تستغرق وقت طويل في تحضيرها حيث يمكنك شراء العجينة جاهزة من متاجر السوبر ماركت بدلاً من تحضيرها إذا تبقى لديكِ وقت قصير على تجهيز سفرتك، ومن بين الحشوات الطيبة لها إعدادها مع الخضار التي يمكنكِ الإطلاع عليها من خلال موسوعة.

طريقة عمل سمبوسك بالبطاطس والخضار بالصور

سمبوسك بالبطاطس والخضار بالصور

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

مقادير الحشوة:

  • كوب من البازلاء.
  • كوب من البطاطس مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبتان متوسطتان من البصل المقطع لقطع صغيرة.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • ملح وفلفل حسب الحاجة.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى نحضر العجينة من خلال وضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف إليه الملح، ومن ثم السمن والزيت.
  • بواسطة المضرب الكهربائي نمزج المكونات السابقة جيدًا، ثم نضيف الماء بالتدريج إلى المزيج حتى نحصل على قوام ناعم من العجين.
  • نترك العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر حيث نغطيها بكيس بلاستيكي.
  • في الخطوة التالية يتم تحضير حشوة السمبوسة حيث نضع قدر على النار به القليل من الزيت، ومن ثم يتم تقليب البصل جيدًا حتى يذبل.
  • نضيف بعد ذلك البازلاء والجزر والبطاطس مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
  • نضع الخليط السابق في طبق ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نتجه لتحضير السمبوسة حيث نضع القليل من الدقيق على سطح مستوٍ ونخرج العجينة من السطح ونضعها على الدقيق.
  • بواسطة النشابة الخشبية نفرد العجينة جيدًا، ومن ثم نقسمها إلى عدة قطع صغيرة مستطيلة الشكل، ومن ثم نأخذ كل قطعة ونضع فيها ملعقة صغيرة من الحشو السابق، ثم نشكلها على شكل مثلث عبر لفها ونغلقها من الأطراف جيدًا.
  • في مقلاة ساخنة على النار نضع كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم نضع السمبوسة مع التقليب حتى تنصج عندما يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
  • نخرج السمبوسة من القدر ونضعها على مناشف المطبخ، ومن ثم نضعها في طبق التقديم.

ملحوظة هامة: لضمان غلق أطراف السمبوسة جيدًا يمكنكِ خلط القليل من الدقيق والماء حتى يتشكل لعجينة، ومن ثم نضع جزء صغير منها على طرف السبموسة وغلق الطرف الآخر بها جيدًا.

وصفة عمل سمبوسة هندية لذيذه

يمكنكِ الاستمتاع بتناول السمبوسة بالخضار على الطريقة الهندية التي سنعرضها لكِ فيما يلي:

سمبوسة هندية لذيذة

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ماء حسب الحاجة.
مكونات الحشو:
  • 5 حبات كبيرة من مكعبات البطاطس صغيرة.
  • كوب ونصف من البازلاء.
  • 5 فصوص مهروسة من الثوم.
  • قرنان من قطع الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المسالا (اختياري).
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى يتم سلق البطاطس في إناء على النار، ومن ثم نهرسه جيدًا ونتركه ليبرد قليلاً.
  • نتجه بعد ذلك إلى تحضير الحشو من خلال وضع إناء على النار فيه السمن، ثم نضع بعد ذلك الثوم والفلفل والبازلاء والبطاطس مع التقليب جيدًا.
  • نضيف بعد ذلك عصير الليمون والكزبرة والبهارات، ثم باقي التوابل الأخرى من الشطة والكمون والزنجبيل، ثم نترك الحشو ليبرد قليلاً.
  • في الخطوة التالية يتم تحضير العجين عبر خلط الدقيق والملح في المضرب الكهربائي، ثم يُضاف إليه الزيت والسمن مع خلط المكونات جيدًا.
  • نمزج الكركم في الماء بكمية تكفي لتشكيل عجين، ومن ثم نضيفها إلى الخليط السابق مع عجن المكونات جميعها حتى نحصل على قوام ناعم من العجين.
  • بواسطة غلاف بلاستيكي نغطي الوعاء ونتركه لمدة 30 دقيقة حت يختمر العجين.
  • عقب انتهاء المدة نخرج العجين ونضعه على سطح مستوٍ عليه القليل من الدقيق، ومن ثم نفرد العجين جيدًا بواسطة النشابة.
  • يتم تقسيم العجين إلى عدة أجزاء مستطيلة، ثم نحشو كل جزء بالخضار مع لفها على شكل مثلث وغلق أطرافها جيدًا بثني الأصابع.
  • في مقلاة كبيرة على النار نضع الزيت للقلي، ثم نضيف قطع السمبوسة مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نضعها في طبق لتصبح جاهزة للتقديم.

سمبوسة هندية بالجبن

سمبوسة هندية بالجبن

المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشة صغيرة من السكر.
  • رشة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

  • كوب من الجبن ( أي نوع مفضل).
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
  • بيضة.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى نمزج الخميرة مع الماء والسكر ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى تختمر مع تغطيتها.
  • يتم بعد ذلك مزج الدقيق مع الملح والبيكنج باودر، ومن ثم نضيف إليه الحليب والبيض ومزيج الخميرة والزيت مع خفق المكونات جيدًا في المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب.
  • نترك العجينة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى ترتاح مع تغطيتها جيدًا بغلاف بلاستيكي.
  • يتم بعد ذلك تحضير الحشوة عبر خلط الجبن مع البقدونس والفلفل والبيض جيدًا حتى نحصل على ثوام متجانس، ثم نضع الحشو جانبًا.
  • نخرج العجينة من الوعاء، ثم يتم فردها بالنشابة جيدًا وتقسيمها إلى عدة أجزاء مستطيلة.
  • نضع في طرف جزء العجين القليل من خليط الجبن والبقدونس، ومن ثم يتم لف العجينة على شكل مثلث وغلق أطرافها جيدًا.
  • نضع كمية مناسبة من زيت القلي في مقلاة على النار، وعقب تسخينه نضع قطع السمبوسة مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي ويصبح قوامها مقرمشًا.
  • نخرج السمبوسة من الزيت ونضعها على منشفة المطبخ حتى تمتص الزيت جيدًًا، ثم نضعها في طبق التقديم.

وصفة حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار سهلة التحضير

نعرض لكم أسهل وأسرع وصفات تحضير السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار، حيث تتميز هذه الطريقة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، ويمكنك إعدادها من خلال:

  • سلق حبات البطاطس بالماء المغلي وقت كافي حتى تنضج حبات البطاطس بشكل جيد، ثم تقشر حبات البطاطس وتهرس بطبق مناسب.
  • تجهز خلطة الخضار، وذلك من خلال خلط جميع الخضروات التي يتم ذكرها بالمكونات بمقلاة بها كمية مناسبة من الزيت، وتشوح جميعها بشكل جيد، وأخيراً يضاف لخليط الخضار كمية مناسبة من ملح الطعام، بالإضافة إلى الباهرات المفضلة، وصلصة الطماطم.
  • تخلط البطاطس المهروسة مع خليط الخضار على نار متوسطة الحرارة، وقلبي بشكل جيد حتى تمتزج وتختلط البطاطس المهروسة مع خليط الخضار.
  • ثم ابدئي بحشو السمبوسة بحشوة البطاطس المهروسة والخضار، وغلق السمبوسة على الحشوة بشكل جيد حتى لا تسقط الحشوة أثناء قليها.
  •  تقلى السمبوسة التي تم حشوها بحشوة البطاطس والخضار بالزيت الساخن على نار متوسطة الحرارة، إلى أن تنضج وتتحمر بالشكل المرغوب فيه، وتخرج من الزيت الساخن إلى ورق النشاف حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد بها، وتوضع بأطباق تقديم مناسبة، وتقدم ساخنة أو باردة.
  • ويمكنك التعرف على الوصفة بوضوح، وتطبيقها بنجاح، من خلال اتباع مكونات عمل الوصفة التالية، وتنفيذ خطوات تحضيرها بدقة، وذلك كما يلي:

مكونات عمل السمبوسة بالبطاطس والخضار

  • ثمان حبات حجم كبير من البطاطس الطازجة.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت نباتي آخر مفضل لك.
  • حبتان حجم كبير من البصل الأبيض أو البصل الأحمر، مع مراعاة تقشير حبتان البصل بشكل جيد باستعمال السكين الحاد، وغسلهما بشكل جيد بالماء، وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم، وخلط قطع البصل بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرم البصل بشكل جيد.
  • حبتان حجم كبير من الطماطم الحمراء الطازجة، مع مراعاة غسل حبتان الطماطم جيداً بالماء، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حزمة حجم كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة، مع مراعاة غسل الكزبرة بشكل جيد، ووضعها بالمفرمة الكهربائية حتى يتم فرمها بشكل جيد وناعم.
  • حزمة حجم كبير من البقدونس الأخضر الطازج، اغسلي البقدونس الأخضر الطازج بالماء جيداً، وافرميه بشكل ناعم بالمفرمة الكهربائية.
  • حزمتان كرات كبيرة الحجم، مع مراعاة تقطيع الكرات إلى أحجام صغيرة باستعمال السكين الحاد.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
  • ملعقتان حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
  • ملعقتان حجم صغير من الكركم البودر الناعم.
  • ملعقتان حجم كبير من الثوم المهروس بشكل ناعم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • ملعقتان حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة لك.
  • ملعقتان حجم صغير من باهرات الدجاج المفضلة لك.
  • ملعقتان حجم صغير من باهرات الشاورما المفضلة لك، مع مراعاة أن تكون مطحونة بشكل جيد.
  • كمية مناسبة من السمبوسة الجاهزة تناسب كمية الحشوة.

خطوات تحضير لسمبوسة بالبطاطس والخضار

سلق البطاطس

  • جهزي وعاء كبير الحجم، عميق، وواسع، ومناسب لسلق حبات البطاطس.
  • أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لسلق حبات البطاطس، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء المغلي حبات البطاطس.
  • اتركي وعاء البطاطس على النار المتوسطة الحرارة مدة كافية تتراوح ما بين من خمس وأربعين دقيقة إلى تسعين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج حبات البطاطس جيداً، وتصبح طرية من الداخل.
  • يراعة إضافة القليل من الماء أو كمية مناسبة من الماء إلى وعاء حبات البطاطس حسب الحاجة، وذلك في حالة جفاف الماء من وعاء حبات البطاطس، ولم تنضج حبات البطاطس بعد.
  • أبعدي وعاء البطاطس عن النار بعد التأكد من النضوج الكامل لها، وتغسل حبات البطاطس بالماء البارد لتبريدها، ثم تقشر.
  • توضع حبات البطاطس المسلوقة بعد تقشيرها بوعاء مناسب لها، ويتم هرسها بشكل جيد باستعمال الشوكة.
  • اتركي وعاء البطاطس المهروسة جانباً، لحين تجهيز خليط الخضار.

تجهيز خليط الخضار على النار

  • جهزي مقلاة متوسطة الحجم، عميقة، ومناسبة لتجهيز خليط الخضار.
  • ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت نباتي آخر مفضل لك، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
  • أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي بشكل جيد، قلبي البصل المفروم بالزيت الساخن وقت كافي يتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة التقليب الجيد للبصل بالزيت حتى لا يحترق.
  • أضيفي إلى البصل الثوم المهروس، قلبي البصل مع الثوم لمدة دقيقة، ثم أضيفي غلى مزيج البصل والثوم كلاً من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الكرات التي تم تقطيعها، قلبي جميع المحتويات مع بعضها البعض لمدة تتراوح ما بين من دقيقتان إلى ثلاث دقائق تقريباً أو إلى أن تتشوح جميع المكونات مع بعضها البعض تماماً.
  • ثم أضيفي إلى مزيج البصل والثوم والبقدونس والكرات والكزبرة مكعبات الطماطم التي تم تقطيعها، حركي مكعبات الطماطم مع باقي المكونات بشكل جيد لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق، أو إلى أن تذبل الطماطم تماماً.

تجهيز حشوة البطاطس المهروسة بالخضار

  • ثم أضيفي إلى مقلاة خليط الخار البطاطس التي تم هرسها، قلبي البطاطس المهروسة مع الخضار بشكل جيد، واتركي المقلاة على النار مدة تتراوح ما بين من سبع دقائق إلى عشر دقائق تقريباً.
  • أضيفي إلى خليط حشوة البطاطس المهروسة بالخضار كلاً من: كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود البودر الناعم، الكركم المطحون بشكل جيد، باهرات الشاورما المفضلة، باهرات الدجاج المفضلة والمطحونة بشكل ناعم.
  • قلبي جميع الباهرات السابقة مع خليط البطاطس المهروسة والخضار بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الخليط ملعقتان صلصة الطماطم، استمري بالتقليب الجيد لجميع محتويات المقلاة، وانتظري حتى تمتزج الصلصة وتتسبك جيداً مع خليط البطاطس المهروسة والخضار، ثم أبعدى المقلاة عن النار.
  • اتركي مقلاة حشوة البطاطس المهروسة والخضار جانباً لمدة قليلة حتى تهدأ، ليسهل حشوها.

حشو السمبوسة بحشوة البطاطس المهروسة والخضار وقليها بالزيت الساخن

  • جهزي سطح صلب نظيف، لحشو السمبوسة.
  • ضعي أوراق السمبوسة على السطح الصلب، وأضيفي إليها كمية مناسبة من حشوة البطاطس المهروسة والخضار.
  • ابدئي بلف السمبوسة على شكل مثلث، مع مراعاة غلقها بشكل محكم على الحشوة، حتى لا تتساقط الحشوة بالزيت أثناء قليها.
  • جهزي مقلاة كبيرة الحجم، عميقة، ومناسبة لقلي السمبوسة بالبطاطس والخضار، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى أن يسخن الزيت بشكل جيد.
  • أضيفي إلى الزيت الساخن السمبوسة التي تم حشوها بحشوة البطاطس المهروسة بالخضار، قلبي السمبوسة من وقت لآخر برفق باستعمال ملعقة مناسبة بالزيت الساخن، واتركي السمبوسة بالزيت الساخن وقت كافي يتراوح ما بين من أربع دقائق إلى ثمان دقائق تقريباً، أو إلى أن تنضج السمبوسة جيداً، وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
  • كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من حشو جميع كمية السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار، ولفها بشكل محكم، وقليها بالزيت الساخن وقت كافي حتى تأخذ نفس اللون من جميع الجهات.
  • اخرجي السمبوسة من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، وذلك بعد التأكد من تسويتها بشكل كامل، وإحمرارها بالشكل المطلوب.
  • اتركي السمبوسة على ورق النشاف مدة تتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد بشكل جيد.

تقديم السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار

  • جهزي طبق تقديم كبير وواسع ومناسب لتقديم السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار.
  • ضعي السمبوسة بالبطاطس والخضار بطبق التقديم بشكل منتظم، وذلك بعد التأكد من تجفيفها من الزيت الزائد الموجود بها.
  • تقدم اطباق السمبوسة بحشوة البطاطس المهروسة والخضار ساخنة أو باردة إلى جانب طبق السلطة المفضل لك، كما تقدم إلى جانب أي نوع من أنواع الصوص المفضلة.