الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور خطوات سهلة التحضير

بواسطة: نشر في: 14 يونيو، 2020
mosoah
طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور خطوات سهلة التحضير

نقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور والخطوات، تعد أطباق البرياني من أشهى الأطباق الهندية التي تحرص الكثير من ربات البيوت على تعلم طريقة تحضيرها في المنزل وهي تتكون بشكل رئيسي من الأرز البسمتي واللحم، وكلمة بريان لفظ فارسي في الأصل يعني الطعام المقلي، والسر وراء الطعم الطيب لهذه الأكلة مزيج البهارات الذي يضفي لها طعم رائع، فأكثر ما يشتهر به المطبخ الهندي هو استخدام خليط متنوع من التوابل سواء كانت هندية بالأصل أو الأنواع المتعارف عليها والمستخدمة في المطبخ العربي، كما أن هذه الوصفة من أفضل الخيارات لمن تبحثن عن إعداد أكلة مميزة في الولائم ولا تستغرق وقت طويل، في موسوعة يمكنكِ الإطلاع على طريقة إعداد البرياني على طريقة الطباخة الأردنية الشهيرة منال العالم.

طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور

طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور

المكونات

  • 4 قطع من الدجاج.
  • ملعقة ونصف من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
  • ثمرة متوسطة من البصل المفروم.
  • رشة صغيرة من الشطة المجروشة (اختياري).
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون، وأخرى من القرفة.
  • ورقة من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • فلفل أخضر حار (اختياري).
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
مكونات الأرز
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
  • 3 حبات من القرنفل، وأخرى من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • حبة متوسطة مفرومة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • لوز وزبيب للتزيين.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى نضع قدر كبير على النار فيه السمن ومن ثم عقب إذابتها نضيف البصل المفروم مع التقليب.
  • يتم بعد ذلك إضافة الثوم وقطع الفلفل الأخضر.
  • في الخطوة التالية نضيف التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون والهيل والكركم والشطة والزنجبيل مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متجانس.
  • يتم بعد ذلك إضافة الدجاج مع التقليب حتى تتوزع البهارات على جميع قطع الدجاج.
  • نتجه بعد ذلك إلى إضافة المكونات الباقية من القرفة والكزبرة والقرفة والنعناع وورق الغار، ومن ثم نضيف الطماطم واللبن الزبادي.
  • نقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج ببعضها البعض ثم نترك المكونات لمدة 10 دقائق على الأقل مع تغطية القدر.
  • يتم بعد ذلك إضافة الماء حتى يغطي جميع المكونات، ومن ثم نغطي الإناء مرة أخرى ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  • يتم بعد ذلك تجهيز الأرز البسمتي عبر إضافة إليه الماء وتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يتم غسله جيدًا بعد ذلك.
  • نحضر إناء ونضعه على النار ونضع فيه السمن ومن ثم عقب إذابته نضع اللوز والزبيب مع التقليب المستمر حتى يكتسبا لون ذهبي.
  • في الخطوة التالية نضع اللوز والزبيب في طبق صغير، ومن ثم نضيف البصل مع التقليب، ومن ثم توابل الأرز من الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل والزعفران وماء الورد.
  • في الخطوة التالية نضيف الأرز إلى خليط التوابل مع التقليب، ومن ثم نضيف الماء بمقدار يغطي الأرز.
  • يتم بعد ذلك إضافة قطع الدجاج إلى الأرز، ومن ثم نضيف ما تبقى من تتبيلة الدجاج إلى المكونات، ثم نغطي الإناء ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • نحضر طبق التقديم وفيه نضع الأرز ونوزع عليه قطع الدجاج، ومن ثم نزين الطبق بالزبيب واللوز ليصبح جاهزًا للتقديم حيث يُقدم ساخنًا.

برياني دجاج بالكركم – منال العالم

برياني دجاج بالكركم - منال العالم

المكونات

  • نصف كيلو دجاج مقطع.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملح حسب الحاجة.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

مكونات الأرز

  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

الطريقة

  • يتم في الخطوة الأولى تنظيف الدجاج جيدًا، ومن ثم نضيف إليها التوابل من الملح والفلفل والهيل والكركم والشطة.
  • نوزع التوابل على جميع قطع الدجاج ومن ثم نضعها في طبق كبير ونغلفها بكيس بلاستيكي ونحفظها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • في إناء على النار نسخن الزيت ومن ثم قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى تكتسب قطع الدجاج لونًا ذهبيًا.
  • عقب التقليب جيدًا نضع قطع الدجاج في طبق لحين إضافته إلى الأرز مرة أخرة.
  • نضيف إلى إناء الدجاج المكونات الباقية من البصل والثوم، ثم نضيف الزنجبيل والطماطم ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
  • نضيف مرة أخرى الدجاج مع تقليب قطعه جيدًا مع المكونات السابقة، ومن ثم نغطي الإناء حتى ينضج.
  • نضع إناء آخر على النار وفيه القليل من الزيت والملح والهيل والماء.
  • نضيف بعد ذلك إلى المكونات السابقة الأرز، ومن ثم نتركه حتى ينضج على نار هادئة.
  • نحضر طبق التقديم ونوزع فيه الأرز ومن ثم الدجاج، ثم نضيف إليهما ماتبقى من التتبيلة، ليصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي

طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي

  • المكونات
  • نصف كيلو من قطع الدجاج.
  • 250 جرام من الأرز البسمتي.
  • حبتان من القرنفل.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
    • حبة متوسطة من البصل.
    • ملعقة صغيرة من الكمون.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
    • ربع كوب من الزيت.
    • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
    • ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.
    • نصف كوب من اللبن الزبادي.
    • 3 حبات من الحبهان.
    • كمية مناسبة من الملح.
    • ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
    • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكسبرة الجافة.

الطريقة

  • نضع الزيت في إناء على النار ومن ثم نضيف البصل ثم التوابل من الفلفل والكمون والملح والحبهان والقرفة وورق الغار والزنجبيل، ثم الفلفل الحار.
  • يتم تقليب المكونات السابقة جيدًا، ومن ثم نضيف الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتوزع الخليط على جميع قطع الدجاج.
  • نضيف بعد ذلك الماء إلى الإناء حتى تغمر المكونات، ومن ثم نتركه مع تغطيته لمدة 20 دقيقة حتى النضوج.
  • يتم بعد ذلك إضافة عصير الليمون واللبن الزبادي مع التقليب، ومن ثم نضيف الغارام ماسالا ثم الأرز.
  • نضيف بعد ذلك الأرز إلى الدجاج مع التقليب، ومن ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
  • نحضر طبق التقديم، وفيه نضع الأرز ثم نمزج كمية قليلة من الزعفران مع الحليب ثم نضيف المزيج إلى الأرز والتقليب جيدًا.
  • نوزع قطع الدجاج على الأرز، ويمكنكِ تزيينه بالمكسرات من اللوز، ليصبح الطبق بعد ذلك جاهزًا للتقديم.

برياني الدجاج البسيط منال العالم

برياني الدجاج البسيط منال العالم

المكونات

  • نصف كيلو من شرائح الدجاج.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كمية من الماء حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثمرة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى يتم نقع الأرز لمدة ربع ساعة، ومن ثم غسله جيدًا.
  • نضع إناء على النار ثم نضع فيه الزيت والتوابل من القرفة والهيل، ثم نضيف إليه الأرز ومن ثم الماء حتى يغمره، ثم يُترك الأرز على نار متوسطة لمدة 8 دقائق بحد أقصى.
  • نضع إناء آخر على النار ثم نضيف فيه البصل والثوم، ومن ثم باقي التوابل الأخرى من الكركم والزنجبيل والكمون والبهارات المشكلة والكزبرة.
  • نضيف بعد ذلك قطع الفلفل الأحمر مع التقليب جيدًا، ومن ثم نضيف شرائح الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتى يتوزع الخليط في كافة شرائحه.
  • نغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة حتي ينضج، ومن ثم نضيف الأرز وإليه كمية مناسبة من الماء، ثم نمزج الزعفران مع القليل من الماء ونضيفه إلي الأرز مع التقليب جيدًا ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • نحضر طبق التقديم ونسكب فيه الأرز ثم نوزع فوقه شرائح الدجاج ليصبح جاهزًا لتقديمه على المائدة.