الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الشفلور باللحمة المفرومة

بواسطة: نشر في: 8 فبراير، 2020
mosoah
الشفلور باللحمة المفرومة

يدور مقالنا اليوم حول طريقة الشفلور باللحمة المفرومة في البيت ، الشفلور في بعض البلاد يطلق عليه ثمرة القرنبيط، حيث يعد القرنبيط من اكثر النباتات التي تحتوي على الكثير من الكبريت والعديد من العناصر الغذائية والمركبات التي يحتاج إليها الإنسان كالفيتامينات المتنوعة أمثال فيتامين E وفيتامين A وفيتامين K وفيتامين B2 وفيتامين B1 وفيتامين B6 وفيتامين B9 وفيتامين B3 أو حمض الفوليك.

كما يحتوي على الكثير من الالمعادن الهامة كالكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والمنغنيز والبوتاسوم، وبها الكثير من المواد المضادة للأكسدة كالالجلاكتوز ومادة الديندوليلمثين وإندول ثري كاربينول، كما أنها غنية بالألياف الغذائية والكثير من البروتين والكربوهيدرات مما يعزز من قدرتها على مقاومة الكثير من الأمراض.

لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم الطرق التي يأكل بها الشفلور باللحم المفروم  بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

الشفلور باللحمة المفرومة

هناك عدة طرق لطهي الشفلور باللحم فمنهم من يضع عليه الطماطم الحمراء ويقدم وأخرين يقومون بطهيه بالصلصة البيضاء أو البشاميل ومنهم من يضيفه على السلطة، لذا نقدم إليك الطريقة الأولي بالمكونات فتابعونا:

طريقة عمل صينية القرنبيط بالفرن

وهي الطريقة المستخدمة عادتا في أغلب البلدان العربية وتعرف باسم قرنبيط بالصلصة أو الشفلور المطهي وإليكم المقادير والطريقة البأصلية بالتفصيل:

المقادير

  • نصف كيلو من الشفلور أو زهرات القرنيط المقطعة لزهيرات صغيرة الحجم.
  • ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • كوب من الماء أو المرق حسب الرغبة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
  • بصلتان متوسطان الحجم مفرومان ناعماً جداً.
  • ملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا ملعقة من السكر.
  • رشة من الجنزبيل.
  • ثلاث حبات من الفلفل الألوان أحمر وأخضر وأصفر.
  • قرن من الفلفل الحار ويمكنك الاستغناء عنه.
  • ملعقتين من معجون الطماطم.
  • كوب من عصير الطماطم بديلاً عن المرق.

الطريقة

  • نقوم بإحضار قدر ويرفع على نار متوسطة ونضيف المادة الدهنية عليه حتي يسخن.
  • ثم نضيف البصل المبشور ناعماً حتي يبدأ في تغير لونه ليصبح أبيض شفاف، ثم نصيف اللحم المفروم والفلفل الأسود وملعقة السكر ويترك حتي يتغير لون اللحم مع التقليب المستمر.
  • نضع قليل من الماء إذا احتاج الأمر ويغطي القدر حتي تمام نضح اللحم.
  • يرفع القدر من على النار ونحضر وعاء أخر وبه القليل من المادة الدهنية حتي يسخن.
  • يوضع البصلة المفرومة الأخري به ويشوح حتي يتغير لونها ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الألوان والأخضر الحار ويقلب جيداً.
  • ثم نضيف القرنبيط المسلوق نصف سلق المقطع لقطع صغيرة نوعاً ويقلب جيداً.
  • نضيف باقي التوابل ومعجون الطماطم ويقلب حتي نضج الصلصة، ثم نضيف كوب من عصير الطماطم حتي تنضج الشفلور تماماً.
  • نضيف اللحم المفروم للقدر ويقلب جيداً ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتي يتجانس.
  • نقوم بصب الخليط في وعاء بايركس أو صنية وتوضع في الفرن حتي يحمر وجهها فقط.
  • تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص وبألف هنا.

الشفلور باللحمة المفرومة

طريقة عمل القرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميل

من أجمل الطرق وأجددها وهو البعد عن الصلصة وضرارها لما تسببه من حموضة أو حرقان والتعويض عنها بنكهة ومذاق جديد وهو البشاميل، وإليكم الطريقة بالتفصيل:

المقادير

  • نصف كيلو من الزهرة المسلوقة والمقطعة لزهيرات صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد أو السمن أو الزيت حسب الرغبة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
  • بصلتان متوسطتان الحجم مفرومة ناعم جداً.
  • بهار لحم وملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة وبهارات مشكلة وهيل أو حبهان ناعم.
  • ليتر من اللبن الحليب.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • 200 جرام من الجبن المبشور الموتزريلا.
  • ملعقتان من الزبد أو السمن للبشاميل.
  • مكعب مرقة.

الطريقة

أولا نحضر اللحم:

  • نحضر القدر ويرفع على النار ونضع به المادة الدهنية ويترك حتي يسخن ثم نضيف له البصل المبشور الناعم ويقلب حتي يتحول لونه للشفاف.
  • نضيف اللحم المفروم والفلفل الأسود والبهارات اللحم عليه ويقلب جيداً ويترك حتي تنضج اللحم ويرفع من على النار ويترك جانباً.

ثانياً نحضر الشفلور:

  • نحضر القرنبيط وينظف من الأجزاء السميكة والغليظة وينظف جيدا بالماء.
  • نحضر قدر به ماء وملح وكمون ويرفع على النار لسلق القرنبيط نصف سوا ثم يرفع من على النار ويغسل جيداً بالماء ويترك في المصفاه للتخلص من الماء الزائد.

ثالثاً تحضير البشاميل:

  • نحضر القدر ويرفع على نار هادئة ويوضع به مادة دهنية حتي تذوب وتسخن ثم نقوم بإضافة الدقيق ويقلب جيداً حتي يتغير لونه للبني الفاتح.
  • نقوم بإضافة الحليب مع الاستمرار في التقليب حتي يتجانس الخليط.
  • ثم نضيف الفلفل الأسود ومكعب المرق ونستمر في التقليب بالمضرب اليدوي للتخلص من اي تكتلات قد تحدث.
  • بمجرد ان يسخن الخليط نقوم بإضافة الجبن المبشور ويقلب جيداً ثم نضع ملح حسب الرغبة وبمجرد ان ينضج ويبدأ في إخراج الهواء يرفع من على النار.

تجهيز الصنية:

  • نحضر صنية بايركس ونضع طبقة رقيقة من البشاميل.
  • ثم نضع طبقة من القرنبيط المسلوق.
  • ثم طبقة من اللحم المفروم المعصج.
  • ثم نضع طبقة من القرنبيط المسلوق مرة أخري.
  • وتكرر الطبقات حتي تنتهي الكمية على أن يكون البشاميل هو الطبقة على الوجه، ويدهن الوجه إما ببيضة مع الفلفل الأسود أو الزبدة أو القشطة أو الجبن ليحمر، ويدخل الفرن حتي يحمر الوجه جيداً ويقدم ساخناً كوجبة متكاملة.

الشفلور باللحمة المفرومة