أسهل طريقه لعمل الرز البخاري بالجزر بالصور

شيرين عبد السلام 7 مايو، 2017

كيف اسوي رز بخاري بالجزر بالصور ؟ ، سؤال سنجيبكِ عليه في هذا المقال فطبق الأرز من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو من مائدة أي منزل بجانب الأطباق الأخرى سواء اللحوم كاللحوم الحمراء أو الدجاج أو الأسماك أو الخضروات، أما عن طبق الأرز البخاري فهو يعد من أشهى الأطباق المشهورة في الدول الخليجية وإيران والتي يكثر إعدادها في الولائم في العديد من المناسبات المختلفة وهو يشبه في شكله أطباق الكبسة الشهيرة مع اختلاف بعض المكونات.

كما أنه يتشابه مع أطباق البرياني الذي يشتهر إعداده أيضًا في الدول الخليجية والهند، ومن بين المكونات الأساسية له الأرز البسمتي، وهو يعد من أفضل الخيارات لربات البيوت الباحثات عن طبق رئيسي ومختلف يُقدم في الولائم، ومن مميزاته أيضًا أنه لا يستغرق وقتًا طويلاً في إعداده، في موسوعة ستتعرفين بالخطوات على طريقة إعداده بسهولة.

كيف اسوي رز بخاري بالجزر بالصور

كيف اسوي رز بخاري بالجزر بالصور

المكونات

  • نصف كيلو من الأرز البسمتي.
  • نصف دجاجه.
  • نصف كوب من مبشور الجزر.
  • ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
  • كمية مناسبة من شوربة الدجاج أو مكعب مرقة.
  • كمية مناسبة من الزبيب المقلي حسب الحاجة.
  • شرائح من البصل المتوسط.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف رأس ثوم مقطع.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر وأخرى من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة مطحونة من الدراسين.

الطريقة

  • نضع إناء كبير على النار وفيه نضع الزيت ومن ثم الثوم والبصل وشرائح الجزر، ومن ثم نقلب المكونات جيدًا لعدة دقائق، ومن ثم تضيف التوابل مع الاستمرار في التقليب.
  • في الخطوة التالية نضيف الدجاج والذي يجب أن يكون مقطعًا لقطع صغيرة، ثم نضيف الطماطم وثلاث أكواب من الماء.
  • نغطي الإناء ونتركه حتى النضوج لمدة لا تزيد عن ساعة إلا ربع، ثم بعد ذلك نضع الدجاج في طبق ونتركه جانبًا ونضيف الأرز ومكعب مرقة الدجاج مع التقليب جيدًا، ويجب أن تغطي ماء المرق الأزر بمقدار 2 سم.
  • نغطي الإناء مرة أخرى على نار منخضفة ومن ثم نتركه للنضوج لمدة 1/3 ساعة.
  • نحضر صينية كبيرة ونضع فيها قطع الدجاج وندهنها بالزبدة ومن ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى يتغير لونها
  • عقب نضوج الأرز نضعه في طبق كبير ومن ثم نزينها بالزبيب المقلي ونضع فوقها الدجاج ليصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة الرز البخاري الأفغاني

يمكنكِ إعداد الأرز البخاري بالجزر أيضًا بطريقة أخرى وهو الأرز الأفغاني والذي يُضاف إليه مكونات أخرى من المكسرات التي تضفي له طعمًا طيبًا، وإليكِ خطوات عمليه فيما يلي:

طريقة الرز البخاري الأفغاني

المكونات

  • 3 أكواب من الأزر البسمتي.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • 4 أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثمرتان من الجزر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كمية مناسبة من الملح والفلفل.
  • نصف كوب من اللوز.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعفتان صغيرتان من الكمون.

الطريقة

  • في وعاء مملوء بالماء ننقع الأرز البسمتي ونتركه لمدة ثلاث ساعات بحد أقصى.
  • في وعاء كبير على النار توضع السمنة ومن ثم فور ذوبانها نضيف إليها البصل مع التقليب جيًدا حتى يتغير لونه، ثم نضيف التوابل من الملح والفلفل والكمون والقرفة مع الاستمرار في التقليب.
  • في إناء أخرى يوضع السكر مع تقليبه بشكل مستمر حتى يتغير لونه للون البني، ومن ثن نضيفه للإناء الآخر للبصل.
  • في الخطوة التالية نضيف مبشور الجزر والزبيب، ثم نضيف إليه الأرز والماء ونتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى النضوج على نار هادئة.
  • نقوم بتحميص اللوز وعقب نضوج الأرز نخرجه من الإناء ونضعه في طبق التقديم ونزينه باللوز ليصبح جاهزًا للتقديم.

وصفة رز بخاري باللحم

إذا كنتِ تفضلين إعداد الأرز البخاري بالجزر واللحم، ففيما يلي سنقدم لكِ طريقة إعداده:

رز بخاري باللحم

المكونات

  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.
  • كيلو من قطع لحم الأبقار.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • 8 أكواب من مرق اللجم.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 3 ثمرات من الجزر المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الهال.
  • كمية مناسبة من الزبيب واللوز المحمص.
  • كمية مناسبة من الملح والفلفل.
  • 3 ملاعق صغيرة من الكمون.

الطريقة

  • يتم نقع وغسل الأرز البسمتي أولاً، ثم في إناء على النار نضع الزيت ثم نضيف إليه الثوم والبصل مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونهما، ثم نضيف اللحم والتوابل والمرق، ونتركه حتى النضوج على النار لمدة 40 دقيقة.
  • عقب انتهاء المدة نخرج اللحم ونضيف الأرز ثم نضع اللحم فوقه ونضيف المرق عند الحاجة بحيث يجب أن يغطي المرق الأرز بمقدار 2 سم على الأقل، ونترك الأرز حتى النضوج لمدة 30 دقيقة.
  • عقب نضوج الأرز نخرجه ونضعه في طبق التقديم مع تزيينه بالزبيب واللوز المحمص.
أسهل طريقه لعمل الرز البخاري بالجزر بالصور