الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

اكلات رمضانية بالصور والمقادير 2020 وصفات جديدة سهله

بواسطة: نشر في: 20 أبريل، 2020
mosoah
اكلات رمضانية بالصور والمقادير

نعرض لكِ في هذا المقال اكلات رمضانية بالصور والمقادير 2020  ، يعد شهر رمضان الفضيل شهر الولائم الذي يحرصن فيه ربات البيوت على تحضير أصناف مختلفة من الأكلات كل يوم ومختلفة عن الأصناف التقليدية التي اعتدن عليها، إذ أن الأطباق التقليدية والشعبية دائمًا ما تحتل الأهمية والأولوية في تحضيرها مع بداية حلول شهر رمضان، ولكن الكثير من ربات البيوت تواجهن مشكلة في البحث عن إعداد وصفات جديدة في منتصف وآواخر الشهر، لذا في موسوعة سنعرض لكِ مجموعة مختلفة من أطيب الوصفات العربية لشهر رمضان التي لا تستغرق وقت وجهد كبير في إعدادها.

اكلات رمضانية بالصور والمقادير

وصفة عمل شوربة الفطر الكريمة

أطباق الشوربات تعد واحدة من أهم الأطباق الرئيسية في موائد رمضان وهي تحتاج دائمًا لمعرفة وصفات جديدة بعيدًا عن الأنواع التقليدية، لذا ففيما يلي نعرض لكِ طريقة تحضير شوربة الفطر الكريمية التي تعد واحدة من أطيب أطباق الشوربات:

شوربة الفطر الكريمية

المقادير

  • كوبان من شرائح الفطر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلتان من الحجم المتوسط مفرومتان.
  • 4 مكعبات من مرق الدجاج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 4 من مكعبات مرق الدجاج.
  • توابل حسب الحاجة من الملح والزنجبيل والبهارات.
  • لتران ونصف من المياه.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

الطريقة

  • نضع إناء على النار وفيه نبدأ بتسخين الزبدة والزيت معًا، ثم نضيف إليهما البصل والثوم مع التلقيب جيدًا حتى يتغير لونهما إلى اللون الذهبي.
  • في الخطوة التالية نضيف الدقيق مع التقليب جيدًا حتى يمتزج من الثوم والبصل، ومن ثم بالتدريج نضيف الماء ثم مكعبات مرقة الدجاج، ويليها التوابل.
  • نضيف بعد ذلك شرائح الفطر مع الاستمرار في التقليب، ثم نغطي الإناء ونتركه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • في الخطوة التالية نضيف الكريمة مع تقليب المكونات جيدًا حتى تمام التجانس حتى تبدأ الشوربة في الغليان مرة أخرى.
  • نحضر صحن التقديم، وفيه نسكب الشوربة ومن ثم نزينها بالبقدونس ليصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة علم مكرونة البيتزا

تعد وصفات المكرونة من أبرز وصفات الطهي الشائعة التي يكثر إعدادها في شهر رمضان والتي تتنوع ما بين المكرونة بالبشاميل وبالطريقة التقليدية بالصلصة الحمراء والبيضاء، ولكننا سنعرض لكِ فيما يلي طريقة مختلفة في إعدادها وهي مكرونة البيتزا والتي يمكن إعدادها بجانب المقبلات والبطاطس المقلية والسلطات:

مكرونة البيتزا

المكونات

  • 2 كيس من المكرونة (لعمل صينيتين).
  •  4 حبات من شرائح الفلفل الأخضر والأحمر.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • 6 أكواب من الحليب.
  • عبوتان من صلصة المارينارا.
  • كوب من جبن البارميزان.
  • 4 أكواب من جبن الموتزاريلا.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 3 أكواب من شرائح الفطر.
  • 400 جرام من السلامي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان مفرومتان من البصل.
  • كوبان من الزيتون الأسود خاليان من البذر.
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.

الطريقة

  • نحضر وعاء كبير وفيه نضع صلصلة المارينار ونمزجها مع القليل من الملح.
  • في الخطوة التالية نضع إناء على النار به الزيت، ومن ثم نضيف البصل مع التلقيب حتى يذبل، ثم نضيف إليه الثوم مع الاستمرار في التقليب.
  • نضيف بعد ذلك شرائح الفطر وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب لعدة دقائق، ثم نضيف إليهم الزيتون الأسود وصلصلة المارينارا.
  • نطفيء النار على المزيج السابق، ثم نتجه لسلق المكرونة عبر وضع إناء من الماء على النار ونضع فيه المكرونة ونتركها حتى تنضج لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • نحضر بعد ذلك صلصة البشاميل عبر وضع الزبدة في إناء على النار وعقب تسخينها نضيف الدقيق والحليب والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان عندما يتكثف قوامه.
  • نحضر بعد ذلك الصينية التي سيتم فيها إعداد المكرونة وندهنها بالزبدة، ثم نضع المكرونة ثم نضع في الطبقة الثانية خليط الفلفل والبصل والفطر، ومن ثم نضع في الطبقة الثالثة البشاميل.
  • نتجه بعد ذلك إلى توزيع الزيتون والسلامي وجبن الموتزاريلا والبارميزان على البشاميل، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 350، ثم نتركها حتى تنضج تمامًا ويتغير لون البشاميل للون الأحمر.
  • نخرج الصينية ونتركها لتبرد قليلاً، ثم بواسطة السكين نقطعها إلى مربعات صغيرة لتصبح جاهزة للتقديم.

وصفة عمل كرات الدجاج بالجبن

تحتاج أطباق المقبلات لإعداد أصناف مختلفة منها بجانب الأطباق الرئيسية في وجبات الإفطار، ومن أطيب هذه الأطباق كرات الدجاج بالجبن التي سنعرض لكِ خطوات إعدادها فيما يلي:

كرات الدجاج بالجبن

المكونات

  • نصف كيلو من الدجاج المفروم.
  • بقسماط حسب الحاجة.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وأخرى من الملح.
  • بيضتان.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • مكعبات صغيرة من جبن المواتزيلا أو أي نوع مفضل آخر من الجبن.
  • ملعقة كبيرة من البهارات.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى نضع وعاء فيه الدجاج المفروم مع تتبيله جيدًا بالملح والفلفل.
  • نحضر وعاء آخر ونخفق فيه البيض مع القليل من الملح والفلفل، ونتركه جانبًا لتحضير كرات الدجاج، حيث نقوم بتشكيل الدجاج المفروم لكرات صغيرة ونضع بداخلها مكعبات الجبن مع غلقها جيدًا وتكويرها مرة أخرى.
  • نضع كرات الجبن في البيض ثم نضعها في الدقيق ثم البقسماط عقب خلطه مع البهارات.
  • نحضر مقلاة عميقة وفيها نضع الزيت وننتظر حتى يتم تسخينه ثم نضع كرات الدجاج مع تقلبيها حتى يحمر لونها في الجانبين.
  • نضع كرات الجبن بعد ذلك في منديل المطبخ لتصفيته من الزيت ثم نضعها في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل كنافة بالمانجو

أما عن حلويات رمضان فمن أشهرها أطباق الكنافة التي تعد من أشهى الحلويت الشرقية والتي لا يمر رمضان من دون تناولها، وفيما يلي سنعرض لكم طريقة مختلف في إعدادها عبر تحضيرها بالمانجو:

كنافة بالمانجو

المكونات

  • 500 جرام من الكنافة (لتحضير صينيتن).
  • نصف كوب من السكر البودرة للكنافة، وكوب آخر منه للحشو.
  • كوب من الفستق الحلبي.
  • 8 أكواب من الكريمة السائلة.
  • كوب من السمن.
  • كوبان من القطر.
  • 4 ثمرات كبيرة من المانجو.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى نذيب السمن في إناء على النار، ثم نخلطها بالكنافة ونضيف إليها سكر البودرة مع التقليب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • نسخن الفرن أولاً على درحة حرارة 200 درجة، ثم نحضر الصينية التي سيتم فيها إعداد الكنافة، وندهنها بالسمن ثم نضع فيها نصف الكمية من الكنافة مع الضغط جيدًا، ثم نضع النصف الثاني في صينية أخرى وندخلهما الفرن ونتركهما حتى يتغير لونهما إلى اللون الذهبي.
  • في الخطوة التالية نخفق الكريمة مع السكر، ثم نضع الحشو كطبقة ثانية عقب طبقة الكنافة، ثم نضع طبقة من قطع المانجو والطبقة الثانية من الكنافة ويليها طبقة من الكريمة ثم نزينها بقطع المانجو.
  • نضع الكنافة في طبق التقديم ونحفظها في الثلاجة حيث تُقدم باردة.

طريقة عمل سلطة الفتوش

لا تخلو مائدة رمضان من السلطات بمختلف أشكالها، فهي تعد من أهم الأطباق التي نتناولها مع الأطباق الرئيسية في وجبات الإفطار، ومن أشهى هذه السلطات سلطة الفتوش الشامية التي نعرض لكِ طريقة تحضيرها فيما يلي:

سلطة الفتوشالمكونات

  • 4 حبات متوسطة من الطماطم المقطعة.
  • خمس حبات من الخيار المقطع.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • القليل من السماق.
  • كمية قليلة من البقدونس.
  • كمية مناسبة من الجرجير أو الخس.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • عصير ليمون بمقدار حبتين.
  • كمية مناسبة من مكعبات الخبز المحمص.
  • القليل من خل التفاح.
  • نعناع أخضر طازج للتزيين.
  • شرائح من الليمون حسب الحاجة.
  • بصل أخضر حسن الحاجة.
  • زيتون أسود للتزيين.

الطريقة

  • نقطع الخضروات المذكورة في المكونات السابقة إلى قطع صغيرة، ثم نحضر طبق التقديم وفيه نضع الجرجير ثم قطع الخيار والطماطم والبقدونس والبصل الأخضر.
  • في الخطوة التالية نضع قطع الخبز المقرمش ومن ثم نضع التوابل من الملح وخل التفاح والليمون والنعناع الجاف والسماق وزيت الزيتون مع تقليب المكونات جيدًا حتى تمام التجانس.
  • نضع بعد ذلك قطع الزيتون الأسود وشرائح الليمون على جانبي الطبق ونزين الطبق أيضًا بالنعناع الطازج ليصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل السمبوسك

المقادير

  •  2 كوب من الطحين الأبيض.
  • 2/1 كوب زيت نباتي.
  • 2 كوب ماء دافئ.
  • رشة صغيرة ملح طعام

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين جيداً للتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
  • يضاف الماء الدافئ للطحين ويقلب جيداً.
  • ثم يضاف له الزيت بالتدريج والملح، ويعجن حتى تمتزج جميع المكونات.
  • تترك لمدة من ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ، وبعدها يمكنك تقطيعها وتشكيلها كما تحبين.

اقتراحات للحشو

يمكنك اختيار ما تشائين من المكونات المتاحة لديك مثل :

  • حشوها باللحم المفروم المقلب مع مكعبات الفلفل الحار والبصل.
  • يمكنك حشوها بمجموعة متنوعة من  الجبن المتاحة لديك.
  • يمكنك حشوها بقطع الجمبري الصغيرة.

طريقة عمل السمبوسك

طريقة عمل الشيش طاووق

المقادير

  • 2/1 كيلو من الدجاج مخلي من العظام.
  • ملعقة طعام صغيرة كاتشب.
  • ملعقة طعام صغيرة خل أبيض.
  • ملعقة طعام صغيرة معجون طماطم.
  • 4/1 كوب عصير ليمون.
  • 2 فص ثوم مطحون.
  • 4/1 كوب من الزيت النباتي.
  • ملح طعام، فلفل أسود، زعتر ناشف للتتبيل.
  • فلفل ألوان، بصل، حبات طماطم صغيرة.
  • أعواد الشيش طاووق.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج بحرص إلى مربعات.
  • تضاف له جميع المكونات ويترك بها لمدة ساعة على الأقل، والأفضل تحضيره في الليلة السابقة.
  • تيتم تقطيع البصل والفلفل إلى مربعات تتناسب مع حجم الدجاج.
  • ثم توضع بالتبادل قطع الدجاج والخضار مع ترك مساحة كفاية بينهم.
  • يتم تسخين صينية الشواء وطهيها بحرص كي لا تحترق، أو وضعها بالفرن مباشرة.
  • تقدم مع السلطة.

أكلات شامية رمضاية بالصور والمقادير

طريقة عمل الكبة المقلية

مقادير العجيبنة

  • 1/2 كيلو من البرغل الخشن.
  • 125 جرام لحم مفروم.
  • ملح طعام، فلفل أسود.

مقادير الحشو

  • 125 غرام لحم مفروم.
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة  لقطع صغيرة ناعمة.
  • مكسرات ويفضل ” اللوز أو الصنوبر”.
  • ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
  • ملعقة زيت نباتي صغيرة.

طريقة التحضير

  • يغسل البرغل جيداً، وينقع بالماء لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يضاف البرغل إلى اللحم المفروم عقب تصفيته جيداً مع الملح والفلفل الأسود، يتم عجن المكونات جيداً حتى تصبح متماسكة.
  • في إيناء على النار تضاف ملعقة الزيت مع اللحم والبصل وتقلب جيداً.
  • نضيف للمزيج التوابل، والمكسرات المحمصة وتقلب جيداً وتترك لتبرد.
  • يتم تشكل العجينة حسب الرغبة وحشو الخليط السابق بها.
  • تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الطهو.
  • تقلى في زيت عميق حتى تتخذ لوناً ذهبياً وتقدم.

طريقة عمل الكبة المقلية

طريقة عمل كفتة الصينية

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • 3 حبات طماطم.
  •  حبة بطاطس كبيرة.
  • 3 حبات بصل مفروم ناعم.
  • ملح، فلفل أسود للتتبيل.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • حزمة بقدونس، وكزبرة مفرومة ناعم.

طريقة التحضير

  • يقلب اللحم المفروم مع البصل والخضار المقطع جيداً.
  • تضاف له التوابل وتقلب حتى تمتزج.
  • في صينية تناسب كمية اللحم ادهنيها بالزيت، ثم قومي بفرد اللحم بها وتأكدي من تساوي جميع أجزاءه.
  • تقطع الطماطم إلى شرائح دائرية فوق اللحم وكذلك البطاطس، ورتبيهم بشكل متناسق.
  • توضع على نار متوسطة حتى تنضج.
  • يمكنك وضعها بالفرن بضع دقائق لتكتسب لوناً جميلاً .