الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

ابسط طريقة لعمل ام علي

بواسطة: نشر في: 28 نوفمبر، 2017
mosoah
ابسط طريقة لعمل ام علي

أم علي هي حلوي مميزة لدي المصريين تتكون من رقائق من الحليب والعجين وبعض المكسرات، حيث تقدم ساخنة وتختلف من بلد لأخري، حيث تعدد أسم أم علي بالعديد من الأسماء حسب البلدان فهي تعرف في السودان “فتي لبن” وفي العراق تسمي “الخميعة” وهي تعتبر حلوي شهية قد يضاف لها العديد من المكونات، حيث تقدم في الحفلات والأفراح في جميع أنحاء العالم وبالأخص السعودية تعتبرها من أفضل الحلويات التي اشتهرو بها كثرا وسوف نضع طرق متنوعة لعمل أم علي في المنزل بكل سهولة

طريقة عمل ام علي:

مبدئيا تعرف حلوي أم علي من الحلويات المصرية القديمة حيث قامت بأختراع هذة الحلوي زوجة عز الدي أيبك، فقد أعتمدت هذة الأكلة علي العديد من المكونات الغذائية المفيدة لصحة الانسان، فالمكسرات بجميع أنواعها من أفضل الأغذية التي تساعد علي تخفيض نسبة الإصابة بأمراض القلب الخطيرة، حيث يوجد بها العديد من الفيتامينات الغنية للجسم، حيث يعتبر طبق أم علي من أشهي الأطباق التي تقدم وسنقوم بشرح كيفية اعداد ام علي بكل سهولة في المنزل.

طريقة عمل ام على بالجلاش:

المكونات المطلوبة:-

1- نصف مغلف من رقائق الجلاش.

2-كوب كريمة سائلة.

3- 3 أكواب حليب سائل.

4- كوب قشطة.

5- كوب سكر.

6- كوب فستق مطحون ناعم.

7- نصف كوب جوز الهند.

8- نصف كوب زبيب.

9- ربع كوب بندق مطحون خشن.

10- ربع كوب شرائح اللوز.

11-زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير أم علي برقائق الجلاش:

أول خطوة نبدأ بوضع الزيت علي النار حتي يسخن جيدا، ثم نقوم بوضع رقائق الجلاش ونقوم بقليها جيدا حتي يصبح اللون ذهبي، بعد الانتهاء نقوم بأخراج الجلاث من الزيت، ثم نبدأ بوضع رقائق الجلاش في صينية، ونقوم ايضا بوضع الحليب والسكر والكريمة في طبق، ونقوم بوضعه علي النار ونتركه حتي ينتهي من الغليان، ونقوم بسكب الحليب الي الرقائق ثم نضع اللوز والزبيب وجوز الهند والبندق، ونقوم بتقليب الخليط جيدا ونقلبها بلطف مع تجنب كسر رقائق الجلاش ونقوم باضافة القشطة فوق وجه الجلاش، ثم نضع الصينية علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة حتي يصبح لونه ذهبي من الوكه، ثم نقوم برش الفستق المطحون ونقدمها.

طريقة عمل ام علي بالتوست:

مكونات أم علي بالتوست

“الطبقة الأولي”

1- 8 شرائح خبز التوست.

2- كوب شيرة.

3- نصف علبة قشطة.

“الطبقة الثانية”

1- 3 أكواب حليب.

2- كوب ماء.

3- 2 معلقة من السكر كبيرة.

4- 4 معالق نشا الذرة صغيرة.

5- معلقة ماء زهر أو ماء الورد.

“الطبقة الأخيرة”

أضافة مكسرات حسب الرغبة مكونة من ( فستق محمص، جوز هند، زبيب، صنوبر محمص )

طريقة تحضير ام علي بالتوست:

قومي بتشغيل الشواية علي درجة حرارة 180 درجة وتسخين الفرن جيدا، ثم ابدئي في اضافة خبز التوست في صينية وأدخليها الفرن حتي تحمر جيدا ويأخذ اللون الأشقر، ثم اخرجيها واقلبي شرئح التوست وضعيها مرة أخري في الفرن حتي تصبح ايضا لونها اشقر واخرجيها من الفرن، قومي بتشريب التوست الساخن بالقطر الشيرة الباردة واتركيها قليلا، ثم احضري وعاء غويظ ضيفي به الحليب والماء والنشا والسكر وقومي بخلطهم جيد ثم ضعيهم علي نار هادئة وقومي بتحريكها جيدا حتي لا تقوم بالتكتل وتعجن ثم تضيفي القشطة والفانيلا وماء الورد واستمر بالتحريك حتي تغلي جميع المكونات وتزيد من كثافتها، قومي برفع الخليط من علي النار واسكبيه فوق طبقة التوست التي تم تحميرها والمشربة بالقطر ثم اتركيها حتي تبرد، وقومي بإدخال الصينية للثلاجة حتي تبرد لمدة لا تقل عن ساعة وتقومي بأخراج الصيينة من الثلاجة وقومي بفرد القشطة علي سطح الصينية ثم تزيين بالمكسرات المتوفرة لديكي.

طريقة ام علي الاصلية:

المكونات :

1- ربع مائة غرام من العجينة الورقية.

2- 4 أكواب لبن سائل.

3- كوب سكر بودرة.

4- كوب ونصف قشطة.

5- نصف كوب زبيب.

6- 5 أكواب فستق حلبي.

7- 5 أكواب لوز مسلوق.

8- 5 أكواب صنوبر.

طريقة التحضير:

مبدئيا أبدئي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 190 واتركيها لمدة 10 دقائق حتي تتحمر جيدا الطبقة العليا وتتحول للون الذهبي، وتقومي بأخراج الصينية من الفرن حتي تبرد، ثم ابدئي بتقطيع العجينة إلي مربعات متوسطة ومن ثم اضافتها في اناء كبير، ثم نقوم بوضع المكسرات المفضلة كاالزبيب والفستق والصنوبر واللوز ، وتقومي بخلط المكونات جيدا مع بعضها وتوزعيها في الصينية  ونقوم بغليان السكر والحليب والقشطة في طبق متوسط وبعد الغليان نقوم بتخفيت درجة الحرارة ثم نتركه لمدة 5 دقائق علي النار ونقوم برفعه بعد الانتهاء حتي يبرد ونقوم باضافة المكسرات ونتركها لمدة 15 دقيقة في الفرن حتي تصبح لونها ذهبي.