الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

أهم طرق لعمل جبنة القريش

بواسطة: نشر في: 4 يوليو، 2019
mosoah
أهم طرق لعمل جبنة القريش

أهم طرق لعمل جبنة القريش ، تُعتبر الجبنة القريش واحدة من أجود أنواع الجبن البيضاء وأكثرها فائدة للصحة، نظراً لأنها مليئة بالفيتامينات والبروتينات والفسفور والكالسيوم، كما أنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، لذلك هي مفيدة لمرضي الضغط والقلب، وتنتشر الجبنة القريش بكثرة في مصر وخاصة في الريف، وهي تنتج من التجبن الحامضي بعد أن يتم تخمير اللبن من خلال بكتيريا حمض اللاكتيك، وتتعدد طرق عملها وتختلف من مكان لآخر، وفي المقال التالي في موسوعة سنتعرف على أهم طرق لعمل جبنة القريش

أهم طرق لعمل جبنة القريش

طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل

المكونات

  • 4كيلو حليب بقري.
  • رشة ملح.
  • 4 ملاعق كبيرة خل.

طريقة التحضير

يتم تسخين الحليب على درجة حرارة متوسطة حتى يقترب من الغليان، ثم يُضاف الخل ويُقلب قليلاً ويُرفع من على النار وتوضع عليه رشة الملح.

يُترك الخليط مُغطى لمدة ساعتين حتي تنفصل المادة السائلة به عن المادة الصلبة، ثم تُصفي المواد الصلبة التي تكونت على سطح الحليب من الماء باستخدام مصفاة مُبطنة بقطعة كبيرة من الشاش.

ومن خلال القطع الصلبة التي تم تصفيتها، يتم تشكيل الجبنة وتقطيعها من خلال لفها في ورق قصدير أو كيس نيلون على شكل اسطواني، ويُضغط عليها جيداً حتى تتخلص تماماً من السائل الموجود بها، ويتم حفظها في إناء ووضعها في الثلاجة لتتماسك وتصبح صالحة للاستخدام.

طريقة عمل الجبنة القريش في الريف

يتم سحب القشدة من اللبن الرائب بعد وضعه في وعاء من الفخار، ثم تأتي مرحلة التجبن ومن خلالها يُترك اللبن في مكان دافئ في درجة حرارة 25 درجة مئوية، ويجب التركيز على ضبط درجة الحرارة، لأن زيادتها عن ذلك سيؤدي إلى ارتفاع حموضة الجبنة مما يتسبب في عفونتها، أما انخفاضها سيعمل على خراب وتعفن الجبن وذلك بسبب انتشار الميكروبات بها.

طريقة عمل الجبنة القريش في المزارع

تتركز طريقة عمل الجبنة القريش في المزارع على نزع القشدة من اللبن سواء بعد غليه ووضعه في الثلاجة، أو بعد تركه خارج الثلاجة لمدة 3 أيام.

ويوضع القليل من الخل والملح على اللبن بعد غليه، وبعد تركه لمدة 3 ساعات في مكان دافئ وتماسك اللبن يتم تصفيته عن طريق قطعة من الشاش، ويُترك لمدة 6 ساعات لحين تماسك الجبنة.

طرق مختلفة لأكل الجبنة القريش

هناك عدة طرق مختلفة لتحضير وتناول الجبنة القريش، حيث يمكن تناولها سادة بدون أي إضافات، أو إضافة عدة مكونات لإعطائها مذاق مختلف، فهي لها أكثر من طريقة ومنها

صنع السلطة اليونانية بالجبنة القريش

المكونات

  • 250 جرام جبن قريش مقطع شرائح.
  • ملعقة طعام زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة خل أحمر.
  • خيارتان مقطعتان على شكل دوائر.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتين كبيرتين من النعناع الأخضر الطازج.
  • ملعقة شاي من الأوريجانو.
  • بصلة صغيرة الحجم ومُقطعة شرائح رفيعة.
  • عدد 2 حبة طماطم مقطعتان إلى دوائر.

طريقة التحضير

نحضر إناء عميق ونضع به شرائح البصل والخيار والطماطم، ثم نضيف إليهم الخل الأحمر والأوريجانو وزيت الزيتون، ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج مع بضعها.

نقوم بدهن الجبن القريش بزيت الزيتون ونحمضها في مقلاة على النار لمدة 3 دقائق حتى تتحمر من كل النواحي، ثم نضع الجبنة على خليط السلطة السابق ونزينها بأوراق النعناع الأخضر.

الجبن القريش بالأفوكادو

المكونات

  • كوب ونصف جبنة قريش.
  • رشة ملح وفلفل.
  • 2 فصوص ثوم مهروسين.
  • 3 ثمرات أفوكادو.
  • شرائح بصل أخضر.
  • ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.

طريقة التحضير

نمزج الجبن القريش والليمون و الثوم والبصل الأخضر والملح والفلفل مع الجزء الطري من الأفوكادو، ونقوم بتلقيبها حتى تمتزج جيداً، وتُقدم مع المقرمشات.