نقدم إليكِ أجمل طرق لعمل القرص الطرية فى المنزل ، فهي من المخبوزات الخفيفة التي يقبل عليها العديد من الأشخاص، وتقدم بأكثر من شكل منها سادة، بالسمسم، بالسكر، بالقشطة، بالجبنة، أو بالعجوة (التمر)، وهناك الأقراص الطرية الفلاحي، وجميعهم يمكن تقديمهم بجانب الشاي أو القهوة، إلى عائلتك، أصدقائك، أو ضيوفك.
وبدلاً من شرائها من المخبز، أو الفرن، يمكنكِ أن تصنيعها في منزلك، بأي كمية ترغبين بها، وتستمعي بطعمها الطازج، ومذاقها الشهي، وتكون من صنع يديكِ فإذا كنتِ لا تعرفي كيفية عملها، عليكِ إتباع الخطوات البسيطة التي سنقدمها إليكِ خلال السطور التالية.
طرق عمل القرص الطرية في المنزل
المقادير
قطعة خميرة
3أكواب من الدقيق.
ملعقة سكر.
1/2كوب من السمن، أو الزبدة.
2كوب لبن مذاب به ملح.
2 كوب لبن رايب
حبة البركة، وسمسم من أجل التزيين.
طريقة التحضير
قمِ بإذابة السكر والخميرة بمياه دافئة، وأتركيها مغطاة لمدة 10دقيقة.
ضعِ في وعاء عميق تلك المكونات الملح، الدقيق، السمنة، واللبن الرايب، وقمِ بعجنها بشكل جيد.
قلبيهم جيداً، حتى تجدِ الدقيق امتزج مع الخليط بشكل جيد.
يتم إضافة الخميرة بشكل متدرج للدقيق، ويستمر العجن؛ حتى تكون لينة، وليست ملتصقة بالطبق.
نتركها للراحة لمدة 15دقيقة.
تُشكل العجينة على شكل أقراص، حيث يتم تقطيع العجينة إلى أقراص حتى تنتهي جميعها، ونضعها في الصينية.
يجب ترك مسافة مناسبة بين القرص والأخر؛ حتى ينضجوا جميعاً بشكل جيد، دون التصاق أي منهم بالأخرى، وعليكِ دهن وجه كل قرص بالبيض، مع رش حبة البركة، والسمسم.
أتركِ الصينية بمكان دافئ، لمدة ساعتين؛ حتى يتم تخميرها جيداً.
سخنِ الفرن على درجة حرارة حوالي 180 أو 200درجة، ثم ضعي الصينية لمدة ثلث ساعة، واتركيها حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
أخرجيها من الفرن وضعيها في أطباق، وقدميها وهي ساخنة مع القهوة أو الشاي، سواء في العشاء، أو الإفطار.
طريقة عمل القرص الطرية بالتمر في المنزل
المقادير
4أكواب دقيق.
ملعقة خميرة فورية كبيرة.
2كوب سمن.
ملعقة سكر صغيرة.
2كوب من التمر الطري، ويكون منزوع النواة.
1/2 كوب ماء.
ملعقة سمسم غير محمص كبيرة.
1/2كوب لبن سائل.
طريقة التحضير
ضعِ الدقيق، مع جميع المقادير الجافة داخل وعاء الخلاط.
أضيفي إليهم 3/4 كمية السمن التي أحضرتيها، ثم نبدأ في تشغيل العجانة، وتكون سرعتها متوسطة.
يتم مزج المكونات الجافة بشكل جيد؛ حتى يتم توزيع السمن على الدقيق بالكامل، ثم نضيف إليهم المياه، واللبن، ونستمر في العجن.
نقوم بإخراج العجينة من العجانة التي كانت بها؛ وندعكها، ونفركها باليدين بشكل جيد؛ حتى يتماسك العجين ويكون ناعم أكثر.
نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة.
نقوم بإعداد حشوة التمر من خلال مزج معجون التمر، مع السمن المتبقي، وإضافة بعض السمسم النيئ.
ثم نُشكل عجينة التمر إلى كور صغيرة.
نقوم بحشو الأقراص بعجينة التمر، ونفردها بالحجم الذي نريده، ثم نضعها في الصينية.
قمِ بدهن سطح القرص بسمنة مذابة، ونتركها حوالي 60دقيقة من أجل التخمير، وحتى يتضاعف حجمها.
نسخن فرن البوتاجاز، وتكون درجة حرارته حوالي 200درجة، ونضع الصينية لمدة ربع ساعة حتى تستوي الأقراص بالتمر.
بعد ذلك قدميها وهي ساخنة في أطباق، مع القهوة، أو الشاي.
لا تنسي صنع الأقراص الطرية بطرق أخرى شهية أيضاً، منها المحشية بالجبنة، القشطة، وغيرهم.
