طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر

شيماء صدقي 22 سبتمبر، 2022

طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر 

تعد هريسة الفلفل الأحمر من أشهر أنواع  المقبلات التي يتم تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة، لكن المكون الرئيسي هو الفلفل الأحمر الحار ويمكن إضافة الثوم أو لا، وتستخدم الهريسة في الكثير من الأطعمة من بينها تتبيل السمك وعمل الباذنجان المخلل أو حتى كنوع من المقبلات وسوف نتعرف على طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر بالتفصيل بأكثر من وصفة. 

طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر الحار على الطريقة المصرية 

مقادير هريسة الفلفل 

  • كيلو جرام من الفلفل الأحمر العادي. 
  • نصف كيلو جرام من الفلفل الأحمر الحار. 
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل. 
  • عشرة فصوص من الثوم. 
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. 
  • ربع كوب من الخل. 
  • كوب كبير من زيت الزيتون. 
  • ملح على حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

  • نقوم تنظيف الفلفل جيدًا عن طريق نقعه في الماء وغسله جيدًا ومن ثم تنشيفه حتى لا يكون عليه ماء نهائيًا. 
  • نقوم بوضع فصوص الثوم المقشرة في الخلاط الكهربائي ثم يتم فرمها جيدًا ونضع الفلفل الحار والحلو بعد تقطيعه، ثم نضع الخل والملح والبهار ومعجون الطماطم. 
  • تخلط المكونات السابقة جيدًا مع بعضها البعض حتى نحصل على قوام ثقيل. 
  • نحضر وعاء نظيف محكم الغلق ونضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي في القاعدة ثم نضع كمية من الهريسة حتى المنتصف، ونضع ملعقة من الزيت ثم نضع النصف الثاني وملعقة كبيرة من الزيت على الوجه، ثم يتم إحكام الغلق جيدًا. 

طريقة عمل هريس الفلفل الأحمر بدون ثوم 

يمكن في هذه الطريقة استخدام الفلفل الحلو فقط أو الحار فقط على حسب الرغبة أما عن المكونات فهي كالاتي: 

  • كيلو من الفلفل الأحمر الحلو. 
  • ملعقة صغيرة من السكر. 
  • كمية من الملح حسب الرغبة. 
  • ربع ملعقة من صودا الخبز. 
  • نصف كوب من الزيت. 

طريقة التحضير 

  • نحضر وعاء كبير وبه ثلاث ملاعق من الخل ونغسل به الفلفل جيدًا وينقع لمدة عشرة دقائق ثم يجفف عن طريق المنشفة. 
  • يقطع الفلفل إلى قطع مناسبة بعد أن يتم تنظيفها من البذور ونضع قدر مناسب على النار به الفلفل ومن ثم نضع باقي المكونات عليه عدا الزيت على أن يتم التقليب بصورة جيدة. 
  • تترك هذه المكونات على النار مع التقليب الجيد لمدة عشرة دقائق متواصلة. 
  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الفلفل الأحمر ثم يتم إضافة الزيت بصورة تدريجية حتى تتجانس كافة المكونات سويًُا. 
  • بعد ذلك يتم تعبئة المكونات السابقة في وعاء محكم الغلق ونضع ملعقة زيت اسفل الخليط وملعقة زيت على وجه الخليط ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام. 
طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر