الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة إعداد الكبدة الاسكندراني

بواسطة: نشر في: 5 ديسمبر، 2019
mosoah
الكبدة

نتعرف عبر هذا المقال عن فوائد الكبدة وكيفية تحضيرها بأكثر من طريقة، تعد الكبدة من الأكلات اللذيذة التي يُفضلها الكبار، والصغار كما من الممكن أن تكون طبق جانبي على مائدة الطعام، ويُقدم بجانبها الأرز، أو المعكرونة، أو تكون الطبق الرئيسي، ويتم تناولها بالخبز، والسلطة.

يكمن بداخل الكبدة العديد من القيم الغذائية حيث تحتوي على الفيتامينات، والحديد، والنحاس، والزنك بالإضافة إلى احتوائها على نسبة قليلة من الدهون مما يجعلها أكثر صحية، وسلامة، ومن خلال مقال اليوم على موسوعة نعرض لكم فوائد الكبدة، وطرق تحضيرها.

الكبدة

فوائد الكبدة

  • تتعدد أنواع الكبدة، وتختلف مصادرها، وعلى حسب كل نوع يكون المذاق مختلف، وكذلك طريقة الطهي.
  • ولاحتواء الكبدة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم فإن تناولها يعمل على زيادة عدد كرات الدم الحمراء مما يساعد في تكوين هيموجلوبين الدم.
  • كما تُحسن وظائف الجهاز العصبي، والعضلي، وتُقوي العظام، وتحميها من التلف، والضعف ضرورية أيضًا لوظائف الغدد، وصحتها لذلك تعد الكبدة طعام رائع للأطفال في فترة النمو.
  • وكذلك المصابين بمرض فقر الدم، ومن يعاني من تساقط الشعر، وضعف الأظافر.
  • زيادة على ذلك تعد الوجبة المثالية للرياضيين حيث تمنحهم الطاقة، والحيوية، والنشاط، وتساعدهم في بناء عضلاتهم.

وهناك العديد من الطرق التي تُمكنك من القيام بطبق الكبدة المميز منها :

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات

  • نصف كيلو من الكبدة البقري تكون مُقطعة قطع متوسطة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الرومي.
  • ثمرة من الفلفل الحار على حسب الرغبة.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة من الكزبرة الجافة.
  • ذرة شطة.
  • ذرة فلفل أسمر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • نُحضر مقلاة، ونضع بها الزيت ثم نضعه على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت جيدًا نضع به الكبدة، ونُقلب إلى أن يتغير لون الكبدة.
  • ثم نضع بعد ذلك الفلفل الرومي، والحار، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق.
  • وبعد ذلك نضع الثوم المفروم، ثم الخل، والليمون مع التقليب.
  • عندما تصل الكبدة للنضج نضع الملح، والفلفل الأسمر، والشطة، والكمون، والكزبرة، ونُقلب مرة أخيرة لتتخلل التوابل الكبدة، وتغمرها، ثم نُغلق النار، ونقوم بتحضير الكبدة، ووضعها في أطباق التقديم.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم

المكونات

  • كيلو كبدة مُقطعة قطع متوسطة.
  • ثمرتان من البصل المُقطع على شكل جوانح.
  • ثمرتان من الطماطم المُقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثمرتان من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من البقدونس الأخضر الطازج.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • ربع ملعقة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الكبدة أولًا، وتصفيتها، ثم نُحضر وعاء، ونضع به عصير الليمون، والخل، والثوم المفروم، ونُقلبهم جيدًا، ثم نضع بها الكبدة، ونتركها في هذا الخليط نصف ساعة، أو أكثر.
  • نُحضر مقلاة، ونضع بها أربع ملاعق كبيرة من الزيت، ثم نضع بها البصل، ونُقلب جيدًا حتى يُصبح لونه ذهبي، ثم نضع الفلفل الحار، ونستمر في التقليب، ثم نضع الكبدة بالخليط المنقوع بها، ونُقلب جيدًا حتى يتغير لون الكبدة، وتوشك على النضج.
  • نضع بعد ذلك قطع الطماطم، ثم الملح، والفلفل الأسمر، والكمون، والبقدونس، والشطة مع التقليب ليتم توزيع البهارات لتشمل الكمية كاملة.
  • ثم نقوم بعد ذلك بتهدئة النار، وترك الكبدة لمدة عشر دقائق، ووضع السماق، ودبس الرمان في المرحلة الأخيرة، ثم التقليب، ورفعها من على النار، ووضعها في أطباق التقديم.

هناك العديد من الوصفات الأخرى التي تدخل فيها الكبدة مثل الكبدة بالردة، والكبدة البانيه، وشاورما الكبدة، وغيرها من الوصفات التي تتسم بالمذاق المميز، والرائع.