مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

أسهل طريقه لعمل الرز البخاري بالجزر بالصور

بواسطة:
الرز البخاري بالجزر

وصفة الرز البخاري بالجزر بالصور

يعد أطباق الأرز من الأطباق الرئيسية والمفضلة لدى الكثير، كما تتعدد طرق طهيه حسب الرغبة، ومن أشهر وألد أطباق الأرز هو الأرز البخاري، وقد اشتهر طبق الرز البخاري بالجزر بالمملكة العربية السعودية، ويمكن إعداد الأرز البخاري بالأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، وتتعدد طرق طهي الأرز البخاري، لهذا نعرض لكم فى هذا المقال طريقة طهي وتحضير كلً من: الأرز البخاري، الأرز البخاري بالدجاج، الأرز البخاري باللحم.

وصفات الأرز بالبخاري بأكثر من طريقة :

أولا : طريقة عمل الرز البخاري بالجزر :

مكونات عمل الرز البخاري بالجزر  :

• ثمان أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 كيلو غرام من الدجاج.
• كوب من زيت الذرة.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الجزر ذات الحجم الكبير المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الكمون الناعم.
• كوبان من الزبيب الأسود.

طريقة طهي الرز البخاري بالجزر  :

• اغسلي الأرز جيداً، ثم قومي بوضعه بالماء الدافئ والقليل من الملح لمدة نصف ساعة، وذلك للتخلص من النشا الموجود به.
• ابدئي بتجهيز الدجاج لطهيه، وذلك من خلال غسله جيداً بالدقيق والملح، وشطفه جيداً بالماء مع إزالة جميع الدهن والجلد الموجود بالدجاج، ثم قطعيه إلى ست أو ثمان قطع حسب الرغبة.
• انقعي قطع الدجاج بالماء والخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة للتخلص من الزفر نهائياً.
• جهزي مقلاة مناسبة، وضعي بها كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة الحرارة، وبعد تسخين الزيت توضع قطع الدجاج، ثم قومي بتقليبها من حين لآخر حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
• ضعي الدجاج بطبق مناسب واتركيها جانباً.
• قومي بقلي البصل المقطع إلى شرائح رفيعة بالمقلاة، وقلبيه جيداً إلى ان يأخذ اللون الذهبي الغامق، قم أضيفي ثلاثة أكواب من الماء إلى البصل على النار حتى يغلي تماماً.
• ضعي قطع الدجاج المحمرة بالمقلاة مع البصل والماء، وضعي كمية قليلة نت الملح والفلفل الأسود، ثم غطي المقلاة جيداً.
• بعد غلي الماء تماما، توضع المقلاة على نار هائة لفترة كافية لا تقل عن 25 دقيقة حتى تنضج الدجاج تماماً.
• بعد نضج الدجاج اخرجيها من المرق واتركيها جانباً.
• قومي بإضافة شرائج الجزر إلى المرق.
• بعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة، قومي بتصفيته من الماء، ثم ضفيه إلى المرق.
• قومي بإضافة الكمون الناعم إلى الأرز، مع التقليب الجيد للمكونات على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى تجف المرق قليلاً.
• قومي بغسل الزبيب الأسود جيداً، وضعيف فى منتصف الأرز.
• ضعي طبقة أخرى من الأرز بعض إضافة الزبيب الأسود.
• أضيفي الدجاج فوق الأرز بطريقة منظمة.
• إحضري قطعة من الشاش وغطي الدجاج والأرز بها، ثم غطي الوعاء بإحكام، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الارز جيداً لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد التأكد من نضج الأرز، اخرجي الدجاج وضعيه فى طبق.
• جهزي طبق تقطيم مناسب، واقلبي الأرز به برفق، ثم قومي برص قطع الدجاج على سطح الأرز بطريقة منظمة.
• استخدمي بعض المكسرات المقلية للتزيين حسب الرغبة.
• قطمي طبق الأرز البخاري ساخناً.

ثانيا : وصفة عمل الأرز البخاري بالدجاج:

مكونات عمل الأرز البخاري بالدجاج:

• دجاجتان ذات الحجم المتوسط.
• أربع أكواب من الأرز البسمتي.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• حبتان من الجزر ذات الحجم الكبير.
• ست حبات من البصل وفرمه فرماً ناعماً.
• أربع حبات من الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة تحضير الأرز البخاري بالدجاج:

• قومي بتجهيز الدجاج لطهيه، وذلك عن طريق تنظيفه جيداً بالدقيق والملح، ثم شطفه جيداً بالماء مع إزالة جميع الجلد والدهن الموجود بالدجاج.
• جهزي وعاء مناسب وضعي به كمية مناسبة من الماء مع القليل من الخل، ثم قومي بنقع الدجاج به بعد تقطيعه، وذلك لمدة نصف ساعة على الاقل للتخلص من الزفر نهائياً.
• جهزي قدر مناسب للحرارة الحالية وكبير الحجم، وضعيه على نار عالية وبه كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• قومي بغسل كلً من: البصل، والجزر، والطماطم، والفلفل الأخضر.
• قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وضعيها بالقدر وقلبيها جيداً.
• ضيفي إلي البصل الطماطم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• قومي ببشر الجزر وضفيه إلى البصل والطماطم.
• قطعي الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة وضفيه إلى المكونات السابقة.
• قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن تتشوح جيداً وتذبل.
• ثم أضيفي قطع الدجاج والبهارات وقلبي جميع المكونات جيداً إلى أن تمتزج تماماً مع بعضها البعض.
• ضعي القدر على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
• أضيفي الأرز إلى الدجاج بعد نضوجه مع تغطية القدر جيدا.
• اتركي القدر على نار هادئة حتى تستوي جميع المكوانت جيداً وذلك لمدة من ربع ساعة إلى نصف ساعة تقريباً.
• جهزي طبق تقديم مناسب، ثم إقلبي جميع محتويات القدر بالطبق، ويقدم ساخناً.

ثالثا : الأرز البخاري باللحم:

مكونات الأرز البخاري باللحم:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• كيلو غرام من لحم الغنم.
• أربع حبات من البصل ذات الحجم المتوسط.
• ثمان أكواب من الماء.
• مكعبان من الماجي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• أربع حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
• نصف كيلو غرام من الأرز.
• حبتان ذات الحجم المتوسط من الجزر.
• كوب من المكسرات المشكلة حسب الرغبة للتزيين.

طريقة تحضير الأرز البخاري باللحم:

• قشري البصل وقطعيه قطع متوسطة الحجم ثم افرميه فرماً ناعماً.
• اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها قطع صغيرة.
• اغسلي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة ثم اسلقيها جيداً.
• اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة على الأقل بالماء الدافئ، ثم اشطفيه وصفيه واتركيه جانباً.
• اغسلي قطع اللحم جيداً وضعيها بوعاء مناسب واتركيها جانباً.
• جهزي وعاء مناسب لطهي الأرز البخاري باللحم، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم ادهنى الوعاء بكمية مناسبة من السمن.
• أضيفي قطع اللحم إلى السمن، وقلبي قطع اللحم جيداً من حين لآخر حتى تأخذ اللون البني.
• أضيفي البصل المفروم إلى اللحم، واستمري بالتقليب الجيد لقطع اللحم والبصل حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
• أضيفي إلى اللحم والبصل كلً من: كوب من الماء، مكعبان من الماجي، والفلفل الأسود، والهيل الناعم، والكمون الناعم، والطماطم، واتركي الوعااء على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى ينضج اللحم جيداً.
• بعد نضوج اللحم، اضيفي الأرز إلى وعاء اللحم والتوابل، واتركي الوعاء على نار هادئة، ثم غطي الوعاء جيداً واتركيه فترة كافية إلى أن ينضج الأرز جيداً.
• جهزي طبق تقديم كبير مناسب.
• اسكبي جميع محتويات الوعاء بطبق التقديم مع جعل قطع اللحم على سطح الأرز.
• أضيفي الجزر المسلوق على السطح، وزيني طبق الأرز البخاري باللحم بالمكسرات المفضلة.
• قدمي طبق الأرز البخاري باللحم ساخناً.

الارز بالبخاري

 

 

 

وصفات الأرز بالبخاري

 

طريقة عمل الأرز بالبخاري