الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

صف كيف تتغير الكربوهيدرات والبروتينات في اثناء عملية الهضم

بواسطة: نشر في: 25 نوفمبر، 2020
mosoah
صف كيف تتغير الكربوهيدرات والبروتينات في اثناء عملية الهضم

صف كيف تتغير الكربوهيدرات والبروتينات في اثناء عملية الهضم . يطرح هذا السؤال على محركات البحث من طلاب المرحلة الثانوية في مادة الأحياء 2 ضمن نظام المقررات ولأننا على موقع الموسوعة نهتم بتوفير الإجابات على كافة أسئلة الطلاب في كل المناهد الدراسية نقدم لهم الإجابة عليه، وقد جاس السؤال ضمن أسئلة درس التغذية والذي يدور حول العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم من فيتامينات وبروتينات وكروبهيدرات ودهون وأملاح معدنية وكيف يتم هضم كل نوع منها حتى يتم الاستفادة منها بأفضل شكل وما هي المواد الغذائية التي تمنح الجسم كل تلك العناصر.

السعرات الحرارية والطاقة

  • عندما نتناول الغذاء فإن أجسامنا تستخدم هذا الغذاء وتقوم بتزويد أجسامنا بالوحدات البنائية الأساسية و الطاقة التي يحتاج إليها الجسم للقيام بالأنشطة المطلوبة، فالجسم يحتاج للحصول على كمية من الطاقة تكونمساوية لما يبذله من طاقة أثناء اليوم.
  • وحدة القياس المستخدمة لقياس الطاقة التي يستمدها الجسم من الغذاء هي السعر الحراري، ويتم تعريفه بأنه هو:
    • كمية من الحرارة تعمل على رفع درجة حرارة 1ملتر من الماء 1 درجة سيليزية.
  • يمكننا قياس الطاقة من خلال حرق الغذاء والطاقة المختزنة فيه والتي يتم تحويلها إلى حرارة، ليست كل أنواع الطعام لها نفس المقدار من السعرات الحرارية فكل نوع من الغذاء يمنح ال جسم مقدار من السعرات الحرارية مختلف عن الآخر فنجد أن:
    • 1جم كربوهيدرات يمنح الجسم 4 من السعرات الحرارية.
    • 1جم من الدهون يمنح الجسم 9 من السعرات الحرارية.
  • للمحافظة على الوزن المثالي للجسم على الإنسان أن يتناول الغذاء الذي يمنحه مقدار من السعرات الحرارية بحيث يكون أقل من التي يتناولها في الغذاء.

كيف يهضم الجسم الكربوهيدرات؟

  • هناك بعض الأطعمة التي تمنح الجسم الكربوهيدرات ومنها الشوفان والقمح والبطاطس وغيرهم، وتحتوى الأغذية على نوعين من الكربوهيدرات هما:
    • كربوهيدرات بسيطة: مثل:
      • السكريات الاحادية: الجلوكوز والفركتوز.
      • السكريات الثنائية: السكروز واللاكتوز.
    • كربوهيدرات معقدة: مثل
      • النشا: فهو يتكون من سلاسل طويلة من السكريات
  • السكريات الثنائية هي عبارة عن مركبات تتكون من جزئ واحد جلوكوز وجزئ واحد فركتوز.
  • كيفية هضم الكربوهيدرات: تقوم الكربوهيدرات المعقدة بالتحلل داخل الفم إلى سكريات بسيطة في الفم والأمعاء الدقيقة وذلك حتى يكون سهل الامتصاص عندما تقوم الخملات المعوية بامتصاصه ونقله إلى الجسم من خلال الشعيرات الدموية وذلك حتى يحصل الجسم على الطاقة اللازمة له.
  • يقوم الجسم بتخزين الجلوكوز الزائد عن حاجته في الكبد والعضلات على هيئة كربوهيدرات معقدة تسمى الجلايكوجين.
  • هناك شكل آخر من الكربوهيدرات يعرف باسم السليلوز أو الألياف الغذائية وهو موجود في الأطعمة النباتية، وتعد الألياف الغذائية من أهم العناصر الغذائية لمساعدتها الجهاز الهضمي على استمرار حركة الغذاء داخل القناة الهضمية وذلك ليتمكن الجسم من التخلص من الفضلات.

أنواع الدهون وكيفية هضمها

  • الدهون هي أهم مصدر في جسم الإنسان للطاقة فهي من الوحدات البنائية أحد العناصر الهامة في النظام الغذائي حيث تحمى أعضاء الجسم الداخلية وتساعده على ثبات الاتزان  الداخلي عن طريق منح الجسم الطاقة اللازمة وتخزين الفيتامينات.
  • ليست كل أنواع الدهون مفيدة للجسم حيث تنقسم الدهون وتصنف وفقًا للتركيب الكيميائي لكل نوع منها فهي تنقسم إلى :
    • دهون مشبعة: عندما يتناول الإنسان كميات كبيرة من الدهون المشبعة ضمن نظامه الغذائي فإن ذلك يؤدي إلي ارتفاع معدل الكوليستول في الدم مما ينتج عنه ارتفاع في ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب، ومن الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة:
      • اللحوم.
      • الأجبان.
      • منتجات الألبان.
    • دهون غير مشبعة: هي أفضل من الدهون غير المشبعة فهي لا تسبب الإصابة بأمراض القلب ولكن تناول كميات كبيرة منها يؤدي إلى زيادة الوزن ومن الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة:
      •  النباتات.
  • كيفية هضم الدهون: التقوم الأمعاء الدقيقة بهضم الدهون وينتج عنها أحماض دهنية وجليسرول، ثم تقوم الخملات المعوية بامتصاص الأحماض الدهنية ومن ثم تقوم بنقلها إلى خلايا الجسم من خلال الدم.

البروتينات

  • تتكون الخلايا في جسم الإنسان من عدة مكونات من أهمها البروتينات، وتعد الأحماض الأمينية هي وحدة بناء تلك البروتينات ومن أمثلة البروتينات الهامة في الجسم:
    • الإنزيمات.
    • الهرمونات.
    • النواقل العصبية.
    • المستقبلات الغشائية.
  • كيفية هضم البروتينات: يتم تحليل الغذاء في المعدة والأمعاء الدقيقة أثناء عملية الهضم إلى أحماض أمينية حتى يسهل امتصاصها في الدم الذي يقوم بنقلها إلى خلايا الجسم حتى يمكنها القيام بدورها في عملية بناء البروتينات وهو تجميع الأحماض الأمينية وتكوين البروتينات الجديدة الضرورية لتكوين جسم وما يقوم به من وظائف.
  • عملية بناء البروتينات في الجسم تحتاج إلى 20 حمض أميني، يتمكن الجسم من بناء 12 حمض أميني فقط والأحماض الأمينية الثمانية المتبقية فهي أحماض أمينية أساسية يحصل عليها الجسم من النظام الغذائي، ومن أكثر أنواع الأطعمة احتواءًا على الأحماض الأمينية هي:
    • اللحوم.
    • الأسماك.
    • الدواجن.
    • البيض.
    • منتجات الألبان.
  • يمكن أن يستمد الجسم الأحماض الأمينية الأساسية من النباتات لكن لا يوجد نوع من النباتات يضم الثمانية أنواع من الأحماض الأمينية كما تفعل منتجات اللحوم، ومن أكثر النباتات التي يمكن أن تمد الجسم ببعض تلك الأحماض الأمينية هي:
    • البقوليات.
    • الأرز.

الفيتامينات والأملاح المعدنية

الفيتامينات

  • هي عبارة عن مركبات عضوية، وتكون حاجة الجسم منها بكميات قليلة حتى يتمكن من القيام بالأنشطة الحيوية وعملية الأيض.
  • بعض الفيتامينات تقوم بمساعدة الإنزيمات على القيام بوظيفتها داخل الجسم، وذلك لأن الجسم هو الذي يقوم بانتاجها ومنها:
    • فيتامين د: تقوم الخلايا الموجودة في الجلم بصنعه.
    • فيتامين ب، وفيتامين ك: يتم انتاجهما عنطريق بعض الأنواع البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة.
  • يحتاج الجسم مقدار من الفيتامينات أقل من المقدار الذي يحتاج إليه لذا فإن تناول الغذاء والأطعمة التي تحتوى على فيتامينات هي التي تمد الجسم بالقدر الكافي من الفيتامينات.
  • يذوب كل من فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ك في الدهون لذا فإنه من الممكن تخزين تلك الفيتامينات في الكبد والأنسجة الدهنية الموجودة في الجسم.
  • البعض الآخر من الفيتامينات يذوب في الماء ومنها فيتامين سي وفيتامين ب ولا يستطيع الجسم تخزين ذلك النوع من الفيتامينات لذا يفضل تناول الأطعمة التي تحتوى على تلك الفيتامينات بكمية مناسبة.

الأملاح المعدنية

  • هي عبارة عن مركبات غير عضوية وتعد من المواد البنائية التي يستخدمها الجسم في القيام ببعض الوظائف مثل الوظائف الأيضية، فنجد أن الجسم يحتاج إلى:
    • الحديد حتى يتمكن من بناء مادة الهيموجلوبين اللازمة للاتحاد مع الأكسجين داخل خلايا الدم الحمراء حتى يتم نقله إلى خلايا الجسم أثناء الدورة الدموية.
    • الكالسيوم: أحد أنواع المعادن الهامة في الجسم فهو المكون الأساسي للعظام كما أنه يساعد العضلات والأعصاب على القيام بوظائفهما.

صف كيف تتغير الكربوهيدرات والبروتينات في اثناء عملية الهضم

بعد أن تعرفنا على السعرات الحرارية والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات وكيف يقوم الجسم بهضم كل نوع منها وبعض أنواع الطعام التي يمكننا الحصول من خلالها على تلك المواد، حان وقت تقديم الإجابة لطلاب المرحلة الثانوية عن سؤالهم فقد جاء ضمن أسئلة الكتاب المدرسي في مادة الأحياء 2 نظام المقررات :

السؤال

  • أجب عما يلي:
    • صف كيف تتغير الكربوهيدرات والبروتينات في أثناء عملية الهضم ؟

الإجابة

الكربوهيدرات

تتم عملية هضم الكربوهيدرات في عدة خطوات داخل الجهاز الهضمي وهي:

  • يتم تحلل الكروهيدرات المعقدة في الفم والأمعاء الدقيقة إلى سكريات بسيطة.
  • السكريات البسيطة من المواد التي يسهل على الخملات المعوية امتصاصها حتى تقوم بنقلها عبر الشعيرات الدموية إلى الجسم حتى يتمكن الجسم من الحصول على الطاقة اللازمة له.

البروتينات

كذلك عملية هضم البرتينات تتم خلال بعض الخطوات داخل الجسم وهي:

  • تحليل الغذاء الذي يحتوى على البروتينات في المعدو والأمعاء الدقيقة إلى أحماض أمينية سهلة الهضم.
  • يمتص ال دم الأحماض الأمينية وينقلها إلى خلايا الجسم للاستفادة منها.
  • ثم بعد ذلك يتم تجميع الأحماض الأمينية حتى يتم بناء بروتينات جديدة لتقوم بدروها في مساعدة الجسم على القيام بوظائفه.

قد وصلنا إلى نهاية المقال والذي تعرفنا من خلاله على البروتينات والربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدينة وغيرهم من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم وكيف يقوم الجسم بهضم كل نوع من تلك العناصر الغذئية وكيف يمكنه الاستفادة منها بالطريقة التي تتناسب مع وظيفة كل منها في الجسم كل ذلك خلال مقال ( صف كيف تتغير الكربوهيدرات والبروتينات في اثناء عملية الهضم )، كما نقدم لكم كل جديد على موقع الموسوعة وإجابات الكثير من الأسئلة والتي يمكنكم متابعتها من خلال الرابط التالي: جديد الموسوعة.

 

المراجع: