تشير إجابة سؤال أي المخلوقات الحية يتبع مملكة الفطريات إلى الفطريات بأنواعها، والفطريات الزقية، والفطريات البازيدية، وتحديدًا فطر الخميرة.
يعتبر فطر الخميرة أحد الكائنات الحية وحيدة الخلية التي تمتلك كافة الخصائص الخاصة بالفطريات.
فطر الخميرة يشبه الخيط، ويتميز بأنه غالبًا ما يكون عديم اللون، وفي بعض الأحيان يتميز بلونه الأبيض.
بينما تنتشر فطريات الخميرة بشكل واسع في الطبيعة، إذ تتواجد على سطح النباتات، وخاصة الفواكه، كما يمكنها العيش في المحاليل السكرية.
كما تتميز فطريات الخميرة بقدرتها على التخمر الكحولي، مما يجعلها عنصرًا هامًا في العديد من الصناعات.
تتكاثر هذه الفطريات بطريقتين لا جنسيتين، وهما:
التبرعم، وهذا عن طريق انقساك نواة الخلية الأم إلى قسمين، لتنمو إحدى النواتين وتشكل خلية جديدة داخل الخلية الأم، وتعيش الخلية الوليدة لفترة قصيرة داخل الخلية الأم، ثم تنمو الخلية الجديدة وتنفصل عن الخلية الأم لتصبح فطرة جديدة مستقلة.
الانشطار الثنائي، حيث تنقسم الخلية الأم إلى خليتين متساويتين، وتعيش كل خلية من الخليتين المنقسمتين بشكل مستقل لتصبح فطرة جديدة.
بالإضافة إلى أن هذا الفطر لا يصنع غذائه بنفسه، ولكنه يتغذى على مخلفات الكائنات الحية الأخرى، لهذا فهو كائن متحلل، مما يعني أنه لا يمتلك القدرة على التمثيل الضوئي لتحويل ضوء الشمس إلى طاقة.
خلال تخمر هذا الفطر يتم إنتاج طاقة هوائية تظهر على هيئة كحول، أو ثاني أكسيد الكربون، ولهذا عندما يفسد هذا الفطر تظهر رائحة حامضة.
من أشهر أنواع فطريات الخميرة Saccharomyces cerevisiae، والشهيرة بخميرة الخبز، والمبيضات البيضاء.
أبرز استخدامات فطريات الخميرة
في إطار إجابة سؤال أي المخلوقات الحية يتبع مملكة الفطريات، لا بد من الإشارة إلى أهم وأبرز استخدامات فطريات الخميرة، فهي تدخل في العديد من الصناعات أهمها:
الخبز، إذ تُستخدم الخميرة لرفع العجين وإنتاج خبز طري ورقيق.
بالإضافة إلى صناعة البيرة والنبيذ، وهذا عن طريق تحويل السكريات الموجودة في الحبوب والفواكه إلى كحول.
صناعة الأدوية، حيث تدخل بعض أنواع الخميرة في إنتاج المضادات الحيوية والفيتامينات والمكملات الغذائية.
أنواع فطريات الخميرة
يعتبر خميرة الجعة (Saccharomyces cerevisiae) من أشهر أشهر أنواع الخميرة، ويدخل في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية، ومن أشهر الأنواع الأخرى نجد:
خميرة المبيضات (Candida)، الموجود بشكل طبيعي في الجسم، لكنها قد تُسبب عدوى في بعض الحالات.
بالإضافة إلى خميرة الكيفي (Koji) التي تُستخدم في تحضير صلصة الصويا، وبعض أنواع المأكولات البحرية المملحة.
فضلاً عن خميرة الخميرة (Torula) التي تدخل في تحضير بعض أنواع الجبن ومنتجات الألبان.
فوائد فطريات الخميرة
تتمثل أهم فوائد فطريات الخميرة فيما يلي:
تحتوي فطريات الخميرة على العديد من الفيتامينات المهمة، مثل فيتامينات B، والحديد، والزنك، والبوتاسيوم.
كما على كمية جيدة من البروتين، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين.
فضلًا عن أنها تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
بالإضافة إلى أنها تعمل على تقوية جهاز المناعة من خلال تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء.
هذا بجانب أنها تساعد في تحسين صحة البشرة والشعر من خلال توفير العناصر الغذائية المهمة.
كيفية استخدام فطريات الخميرة
يمكن بسهولة استخدام فطريات الخميرة عن طريق واحدة من الطرق التالية:
تتوفر فطريات الخميرة في شكل مكملات غذائية، مثل أقراص أو مسحوق، ولكن لا بد من استشارة الطبيب قبل استخدامها خاصةً للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة إذ يمكن أن تسبب بعض الآثار الجانبية مثل: الحكة، والانتفاخ، والغازات.
كما يمكن إضافتها إلى بعض الأطعمة، مثل الحساء، واليخنات، والزبادي، فضلًا عن أنها تستخدم في الطهي، إذ يمكن أن تدخل في صنع الخبز، والبيتزا، وبعض المأكولات الأخرى.
